Новинки летнего сезона в ресторан&баре «Облака»

Осветленный гаспачо, том-ям в молодом кокосе, сорбет в виде клубники и другие летние новинки в ресторане и баре «Облака»


Со вступлением на должность нового Шеф-повара Антона Магдюка в ресторане и баре «Облака» обновилась добрая половина меню. Не обошел вниманием Шеф и летний сезон, впечатлив гостей сочными новинками.

На яркой и стильной панорамной веранде ресторана теперь можно получить летний заряд витаминов с освежающими салатами. Например, салатом с ломтиками краба и морским мороженым (1650 р.), для которого Шеф выбирает более мясистую и сладкую часть краба - первую фалангу. В соусе к салату произошла замена в лучших традициях мундиаля - тайское манго, авокадо, апельсин и грейпфрут Антон предлагает заправлять крабовым мороженым.  

Салат с ломтиками краба и морским мороженым (1650 р.).jpg

А салат с тунцом, опятами и мармеладным яйцом (1150 р.) собрал все возможные витамины, в списке которых значатся опята, сезонные томаты, хрустящая армянская фасоль и ореховый крамбл. Маринованный в азиатском соусе и опаленный тунец дружит в салате с пюре из картофеля, запеченного в углях, и «мармеладным» яйцом.

Салат с тунцом, опятами и мармеладным яйцом (1150 р.).jpg


Раздел популярных в летний зной супов открывает традиционный суп в нетривиальном исполнении - гаспачо из осветленных томатов с камчатским крабом (1450 р.). Для него шеф миксует краб со свежим арбузом, желтыми и красными сезонными томатами, а венчает микс чипсами из томата и сусальным золотом. Главную партию в супе исполнил осветленный томатный фреш.
Не совсем летняя, но впечатляющая новинка в разделе – том-ям с креветками в молодом кокосе (1340 р.). Для блюда Шеф разбивает свежий кокос, в котором и подает том-ям. Сервируется суп рисом басамати, свежей гуавой, зеленью, тайским чили, листом лайма и грибами шиитаке, а приправляется каффир-лаймом прямо при госте. Шеф позаботился и для тех, кому остро, сопроводив том-ям шотом со свежим кокосовым молоком, способным сбить остроту.

Том-ям с креветками в молодом кокосе (1340 р.).jpg


Горячие блюда Антон разбавил сезонными ягодами и фруктами. Так телячьим щечкам (1450 р.), томленным в красном вине, аккомпанирует свежий фруктовый салат из груши, манго, ежевики, клубники и тархуна. Украшает блюдо пыль из красного яблока, маринованного в ликере Блю Курасао.
А цукаты из сезонных груш придают яркость командорскому кальмару су-вид со страчателлой и морковным пюре с мадагаскарской ванилью (620 р.).

Телячьи щечки со свежим фруктовым салатом (1450 р.).jpg  Кальмар су-вид со страчателлой и грушевым конфи (620 р.).jpg

В десертном меню ресторана появился целый эшелон мороженого и сорбетов. Например, сорбет из пюре со свежей клубникой, клубничным ликером и просекко «Россини» (250 р.- шарик) воспевает оду популярному коктейлю и мимикрирует под настоящую клубнику.

Клубничный сорбет _Россини_ (250 р.-1 шарик).jpg


Ресторан&бар «Облака»
Москва, Кутузовский проспект, 48
+7 (495) 642-83-00
Instagram: @oblaka_restaurantr @iloveoblaka
Facebook: @oblakarestoran.ru
Сайт: www.oblakarestoran.ru
ВС-СР 12:00 - 24:00
ЧТ-СБ 12:00 - 06:00

все анонсы

Москва, Кутузовский пр., 48
Схема проезда